Чем и как подкормить дрожжи в браге в домашних условиях
Самогоноварение — процесс творческий и непростой с технической точки зрения. Вы должны знать, как правильно организовать процесс ферментации. В дополнение к основным ингредиентам (сырье, вода, дрожжи) вам может понадобиться добавить так называемые добавки. Какова цель добавления удобрений?
Почему необходима добавка дрожжей?
Дрожжевые клетки — это живые организмы, которым для нормального функционирования требуется пища в виде витаминов, микро- и макроэлементов, а также углеводов. Азот и фосфор особенно важны, поскольку они позволяют клеткам синтезировать белки и размножаться. Без этих питательных веществ дрожжи сбраживают очень медленно и плохо развиваются.
Автогенное брожение необходимо только при варке простого сахара. Фруктовые и злаковые настои не требуют этого, так как само сырье уже содержит необходимые вещества.
Чем кормить дрожжи в тесте для сахарного брожения
Существует несколько способов добавления дрожжей в сахарный напиток. Давайте рассмотрим наиболее распространенные
Лучшие предварительные смеси для сладких пивоварен
Наиболее экологичным и доступным вариантом пополнения запасов является солод. Вы можете купить солод или сделать свой собственный из пророщенных семян. Для приготовления 20 литров пива вам потребуется 500 граммов солода.
Подготовьте солод в соответствии с рецептом для сахарного брожения.
- Добавьте постепенно сахар и солод в воду, нагретую до 63 °C, и постоянно помешивайте.
- Выдержите суспензию при этой температуре в течение 5 мин и охладите до 28-30°C.
- Добавьте забродившие дрожжи в сусло и закройте крышкой с сифонным уплотнением.
- После того как сусло выпарится, можно приступать к дистилляции.
Рекомендуется предварительно осветлить бульон доступными методами. На нашем сайте описаны наиболее распространенные варианты.
Единственным недостатком использования солода для обогащения теста является время или экономические затраты на получение солода. В противном случае он лучше всего подходит для этой цели.
Как применять химические удобрения для пива?
Имеются такие вещества, как сульфат аммония и суперфосфат. Они обычно используются в качестве удобрений в сельскохозяйственной промышленности. В качестве неорганических добавок на пивоваренных заводах можно использовать сложные удобрения (экохиминат, нитрофоска), аммиачный спирт или разложившийся птичий помет. Все эти вещества очень специфичны, и многие люди могут сомневаться в их использовании в пище. Однако помните, что все побочные продукты остаются в кубах во время дистилляции. Это особенно важно при использовании хорошего процессора (рекомендуется рафинировочная башня Luxstahl 8m).
На каждый килограмм сахара следует добавить следующее, в зависимости от выбранного вещества
- Сульфат аммония — 2 г и суперфосфат — 3 г,.
- 2 грамма аммиака (1 грамм на 2 литра жидкости), и
- 16 грамм измельченного птичьего помета (4-5 грамм на литр бульона).
Минеральные питательные вещества эффективны и помогают ускорить процесс ферментации, но защитники экологии и натуральных продуктов негативно относятся к этому методу.
Пиво брожение хлеб жидкость
Буханки черного хлеба достаточно для 30 литров пива. Этот метод является экологически чистым и более дешевым, но менее эффективным, чем два предыдущих метода.
Кормовое тесто для сахарной свеклы в кишмише.
Хорошим выбором будут свежие ягоды или кишмиш. Сколько кишмиша вам нужно? Всего 7-10 на 10 литров пива. Вместо него можно использовать дробленый виноград, клубнику, малину и изюм. Также можно обойтись натуральным фруктовым соком или 100 граммами томатной пасты (на 10 литров пива).
Как добавить в тесто спиртовые дрожжи
Нужно ли дрожжам питание? Используйте обычные дрожжи. Любой из вышеперечисленных вариантов подходит. Однако если в названии дрожжей присутствует «турбо», то питательные вещества уже присутствуют в составе гранул.
Каким бы ни был ваш рецепт дрожжей для самогона, помните еще раз, что вам не нужны фруктовые дрожжи! Фрукты, ягоды (и злаки) уже содержат все элементы, необходимые дрожжам. Также даны ответы на другие распространенные вопросы о подкормке.
Как подавать винные дрожжи в сусло?
Винные дрожжи обычно используются для приготовления фруктов и ягод и не нуждаются в подкормке. Если по каким-то причинам вам необходимо приготовить свекольник из такого теста, рекомендуем использовать метод «вилки» и подавать тесто с кишмишем или ягодами.
Как подавать сахарные белки с сухими дрожжами?
Если дрожжи пекарские или простые спиртовые, то одним из вышеперечисленных способов. Если дрожжи «турбо», то дополнительные питательные вещества не требуются.
