Список чипсовых сортов картофеля — какой лучше?
Картофель известен как универсальный овощ. Их можно использовать для приготовления всех видов блюд, от простых до изысканных, например, чипсов. Однако мало кто понимает, что для них подходят только определенные сорта. Так какой же картофель фри лучше всего подходит для чипсов? В чем разница между чипсами и банановыми чипсами?
Какой подходит сорт картофеля для чипсов
Обычный картофель не подходит для приготовления картофеля фри. Во многих странах питомники работают над выведением новых сортов этого продукта.
При выборе сорта нормального картофеля обычно обращают внимание на следующие характеристики
- Срок действия — производительность,.
- Возвращается,.
- устойчивость к болезням,.
- Внешний вид и прочность клубней, и
- качество корневища.
Именно эти параметры оценивают садоводы и фермеры при выборе наиболее подходящих сортов для выращивания. Все эти параметры также используются при определении характеристик картофельных фрикаделек. Однако в этом случае недостаточно, чтобы сорт картофеля был высокоурожайным и устойчивым к болезням; он должен обладать и другими специфическими характеристиками.
Требования к сортам для изготовления чипсов
Чипы оцениваются по определенным параметрам. Они определяют, какой картофель лучше всего подходит для чипсов и какой вкус будет у конечного продукта.
Содержание сахара и крахмала.
Химический состав обычного столового картофеля часто включает высокое содержание сахара. Корнеплоды картофеля, предназначенные для приготовления чипсов, должны содержать меньше сахара и больше крахмала.
Благодаря высокому содержанию крахмала картофель при жарке впитывает минимальное количество масла. Это не только экономит сырье, но и улучшает вкус картофельных закусок. Кроме того, структура готовых чипсов более плотная, что придает им приятную хрустящую текстуру.
К вашему сведению! Хрустящая корочка картофеля очень важна. Хрусткость измеряется с помощью измельчителя.
Форма и характеристики клубней
Для того чтобы чипсы приобрели правильную форму, необходимо использовать корнеклубни с определенными параметрами.
- Форма корневища круглая или овальная.
- На поверхности есть только маленькие, неглубокие глаза.
- Диаметр корней варьируется от 50 до 80 мм.
Также учитывается степень темноты среза сырого корня и его устойчивость к механическим повреждениям. Эти факторы напрямую влияют на внешний вид конечного чипса, так как даже небольшое повреждение клубня может выглядеть как неприятный дефект в картофельной повязке.
Примечание: Требование к форме клубней и отсутствие глубокой сетки связано с тем, что заводская очистка корнеплодов автоматизирована. Ровный, гладкий картофель идеально подходит для очистки на конвейерных лентах или для производства чипсов правильной, аппетитной формы.
Характеристика процесса выращивания
Специфические характеристики клубней картофеля могут варьироваться в зависимости от технологии выращивания этой культуры. Сорта картофеля в большей или меньшей степени зависят от количества крахмала и сахара в клубнях, способа орошения и характера поверхностного удобрения.
Выбрать правильный сорт недостаточно. При уходе за посевами необходимо также соблюдать особые агротехнические правила.
В крупных хозяйствах целые команды специалистов занимаются составлением планов ухода за посадками и обеспечивают их правильное выполнение.
Подходящие сорта
Растущая популярность таких продуктов, как чипсы, сделала необходимым выведение сортов, максимально соответствующих требуемым характеристикам.
Существуют ранние, средние и поздние сорта чипсов иностранной селекции. Не все из них подходят для выращивания в России, но они существуют.
| Раннее созревание. | Леди Клэр, Бонус и Европрима. |
| Среднеспелый. | Пирол, Верди и Кибиц. |
| Средства и цель. | Сатурна. |
При правильном выращивании корни этих сортов имеют все необходимые характеристики для клубней и отлично подходят для выращивания картофеля.
Леди Клэр.
Этот голландский сорт отличается не только превосходными характеристиками клубней, но и высокой урожайностью.
Чтобы получить полное представление об этом разнообразии, необходимо рассмотреть несколько параметров.
| Зрелость. | Он ассоциируется с раннеспелыми сортами. Вегетационный период длится от 60 до 75 дней. |
| Производительность. | Высокая производительность. С одного растения может образоваться более 10 корней. |
| Внешний вид. | Неприхотливый, среднерослый кустарник. Крупные волнистые листья. Белые цветки собраны в соцветия. Фрукты не производятся на месте. |
| Характеристики клубней. | Обычные овальные корни. Светло-желтая кожа и тело. Высокое содержание крахмала и сухого вещества. Его вкус превосходен. Высокая стойкость к сроку службы и механическим повреждениям. |
| Устойчивость к болезням. | Высокая устойчивость почти ко всем болезням картофеля. |
| Характеристика процесса выращивания | Лучше всего растет на плодородных черноземных почвах. Хорошо переносит засуху и высокие температуры. Лучшие места для выращивания картофеля — в центре. |
Примечание: Профиль листьев сорта Lady Clare указывает на то, что он подходит для таких продуктов, как чипсы. Кроме того, устойчивость к погодным условиям позволяет выращивать его во всех регионах Центральной России.
Надежда.
Разновидности чипсов на выбор есть как в России, так и за рубежом. Имя одной из них — Надежда. Он был приобретен российскими специалистами и внесен в Государственный реестр в 2009 году.
Характеристики полного разнообразия определяются определенным списком параметров.
| Зрелость. | Сорт относится к категории среднего срока созревания. Период прорастания составляет 80-90 дней. |
| Производительность. | Урожайность средняя. Каждое растение дает 6-8 корневищ среднего размера. |
| Внешний вид. | Среднерослый кустарник с небольшой склонностью к падубам. Средние или мелкие листья с волнистыми краями. |
| Характеристики клубней. | Корни яйцевидные и удлиненные. Кожа и плоть бледно-бежевого цвета. Неглубокие ямы на поверхности. Очень высокое содержание крахмала, до 20%. Хороший срок службы и стойкость к истиранию. Корнеплоды имеют насыщенный, приятный вкус. |
| Устойчивость к болезням. | Он ассоциируется с устойчивыми к раку сортами. Он также устойчив к нитевому червю, морщинистости и мозаике. |
| Характеристика процесса выращивания | Относительно требователен к качеству почвы, но урожайность может быть выше при выращивании на рыхлых, плодородных почвах. Устойчив к широкому диапазону климатических условий. Рекомендуемый регион выращивания — центральная Россия. |
Таким образом, сорта «Надежда», полученные от российских селекционеров, не уступают по качеству зарубежным сортам.
Сорта картофеля используются для получения картофеля со специфическими характеристиками корнеплодов. Это связано с технологией производства снеков. Некоторые из различных типов чипов созданы российскими учеными, а также представителями зарубежных вариантов. Вам нужно только выбрать наиболее подходящий, и у вас на столе будет хрустящий, вкусный картофель.
